Warsztaty kulinarne z archeobotanikiem

Uczestniczki projektu Kosznajderia – kraina inspirująca wzięły udział w warsztatach kulinarnych inspirowanych kuchnią regionalną. Zajęcia poprowadził Michał Konkiel.

16 sierpnia 2024  08:15

Była też wspólna degustacja i zdające się nie mieć końca pytania do prowadzącego o różne możliwości zastosowania ziół…   |  fot. GOK

Zielarz, fitoterapeuta i archeobotanik, który w kręgu swoich zainteresowań zawodowych ma także kuchnię dawną – z wykorzystaniem produktów pochodzenia roślinnego. Program warsztatów skupiał się wokół niezwykłej zapobiegliwości i zaradności Kosznajderek, które w swojej kuchni gromadziły liczne zapasy, a każdy produkt był wykorzystany.

Część teoretyczna warsztatów poświęcona była różnym zastosowaniom przypraw pochodzenia roślinnego - popularnych zarówno w kuchni dawnej, jak i obecnej. Uczestniczki zajęć dowiedziały się, że niektóre z nich można wykorzystywać na wiele sposobów. I tak na przykład goździki mogą być świetnym środkiem znieczulającym (stosowanym np. w bólach zębów), ziele angielskie ma wspaniałe właściwości rozkurczowe, gałka muszkatołowa wspomaga odchudzanie (!), a gorczyca działa rozgrzewająco przy bólach stawowych.

Przy okazji omawiania tej ostatniej rośliny panie dowiedziały się, jak samodzielnie zrobić musztardę i oczywiście wypróbowały jej smak…  Było też przyrządzanie octów i kiszonek (w nawiązaniu do zapobiegliwości Kosznajderek!) i wspólne gotowanie jednogarnkowej potrawy – Eintopf.

GOK