Makowiec zawijany

W kuchni polskiej mak jest bardziej popularny niż w innych krajach. Własnoręcznie przygotowana masa makowa zadowoli nawet największych smakoszy makowców.

8 stycznia 2010  17:07

Makowiec

Ciasto drożdżowe na 3 strucle – składniki: 3 szklanki mąki pszennej, 180 ml letniego mleka,       150 g margaryny (lub masła), roztopionej, ochłodzonej, 6 żółtek (białka odłożyć do masy, będą nam jeszcze potrzebne), 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych, 6 łyżek cukru, 1,5 łyżki oleju, pół łyżeczki soli, 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu), 1 duże opakowanie cukru waniliowego (16 g).

Masa makowa: 500 g maku, 200 g cukru, 100 g rodzynków, 50 g orzechów włoskich, posiekanych, 1 łyżka miodu, olejek migdałowy i cynamon do smaku, łyżka miękkiej margaryny, kandyzowana skórka pomarańczowa, (wedle uznania), lukier, trochę maku do dekoracji, olej.
Przygotowanie - ciasto drożdżowe: Drożdże rozpuścić z cukrem oraz mlekiem (letnim) i odstawić na około 15 minut. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając na koniec rozpuszczony tłuszcz. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Masa makowa: Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia, dwukrotnie zemleć. Dodać pozostałe składniki (na końcu delikatnie wymieszać z ubitym białkiem, które nam pozostało z ciasta). Ciasto podzielić według uznania, rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową, zawinąć w posmarowany olejem pergamin, zostawiając około 3 cm (nie zakrywając boków), w formie tuby. Uwaga: jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód. Piec w temp. 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut. Ciasto polać lukrem i posypać makiem.