Urozmaicamy nasze stoły o nieznane wcześniej dania kuchni południa Europy, Azji czy obu Ameryk. Nie zawsze jednak zdajemy sobie sprawę, że przepisy kulinarne to nie tylko recepty na smaczne dania, ale także skarbnica wiedzy o tym jak dbać o zdrowie. To nie przypadek, ze na Boże Narodzenie pija się kompot z suszonych owoców, do wołowiny podajemy wytrawne, czerwone wino, schab nadziewamy śliwkami.. Te dodatki pozornie służące jedynie jako uzupełnienie potraw nie tylko pogłębiają ich smak, ale przede wszystkim obniżają cholesterol, wspomagają trawienie czy dostarczają mikroelementów.
Niestety w naszej szerokości geograficznej zaledwie przez kilka miesięcy w roku możemy cieszyć się świeżymi owocami i warzywami. Tak jest też w przypadku poczciwej żurawiny popularnej w naszych okolicach byliny z rodziny wrzosowatych. Pomimo, że żurawina rośnie w Polsce, to dopiero od niedawna została doceniona na naszym stole. Wzorce wykorzystania żurawiny w skojarzeniu z serem czy mięsem dali nam mieszkańcy Europy południowej i Amerykanie. Świeże owoce są dostępne tylko w czasie jej kwitnienia tj. w miesiącach lipiec - sierpień. Przy odrobinie szczęścia świeże owoce można kupić na bazarku przy ulicy Młodzieżowej ( widziałam na jednym ze stoisk) lub u „grzybiarzy” stojących z runem leśnym przy drogach. A przecież te małe czerwone kuleczki , najczęściej kojarzone z pieczonym mięsem zwłaszcza indykiem lub serem Brie, działają zbawiennie w przypadku wielu popularnych schorzeń!
A to dzięki tzw. polifenolom, silnym antyutleniaczom, witaminie C oraz innym substancjom chemicznym, których skojarzone działanie pozwala zapobiegać częstym obecnie zapaleniom pęcherza moczowego, chorobom żołądka i dwunastnicy wywołanych przez Helicobacter Pylori. Najwięcej dobrotliwych substancji ma sok z żurawin, a w następnej kolejności jej świeże i suszone owoce. Doskonałe herbaciane mieszanki żurawinowe oferuje niezbyt znana na Pomorzu lecz najlepiej oceniana przez Instytut Roślin Zielarskich i Ziół pod względem jakości produktów ziołowych i herbat firma Kawon. Produkuje ona smaczne i zdrowe mieszanki herbaciane z zawartością zdrowej żurawiny. Wato po nie sięgnąć. Do kupienia w sklepie medycznym w Chojnicach.
Katarzyna Karpus, Sabina Budkiewicz
Poradnia Dietetyczno - Żywieniowa NZOZ „GEMINI”
Tel. 052 3974033
odpowiedz