Wielkie święto chojnickiej mleczarni

Mleczarnia w Chojnicach obchodzi swoje 120 - lecie. Z okazji jubileuszu powstała książka opisująca trwającą już ponad wiek historię przetwórstwa mleka w mieście i jego okolicach.

14 września 2015  09:19

3 października przewidziano dzień otwarty dla mieszkańców, w ramach którego będą oni mogli zwiedzić zakład po unowocześnieniu oraz spróbować produktów Spomleku.   |  fot. (ro)

Za protoplastę chojnickiej mleczarni uznany został zakład, który pod koniec XIX w. otworzył przy ulicy Wałowej Johann Rahm. Pracowały w nim zaledwie trzy osoby. Tego rodzaju małe przedsiębiorstwa dominowały wówczas w Chojnicach, które licząc 10 tys. mieszkańców, były w niewielkim stopniu uprzemysłowione.

W branży spożywczej działały wówczas m.in. trzy browary, również zatrudniające po kilka osób. W 1909 r. nastąpiła zmiana właściciela, a zakład przerabiał wówczas ok. 60 000 litrów mleka miesięcznie – czyli tyle, ile dzisiaj przez mniej więcej 5 godzin! Wytwarzał mleko spożywcze, masło i ser.

– W tamtych czasach konsumentami produktów z mleczarni byli przede wszystkim mieszkańcy miast. Na wsiach gospodarze samodzielnie przetwarzali mleko na potrzebne im produkty, często także na sprzedaż. To powodowało, że w pewnym sensie mleczarnia „rywalizowała” o surowiec ze swoimi dostawcami. Trudno w ogóle tamte realia porównywać z dzisiejszymi czasami – mówi Damian Kożuch, dyrektor chojnickiej mleczarni.

Zakład w Chojnicach, po połączeniu w 2013 r. działający jako oddział Spółdzielczej Mleczarni Spomlek z Radzynia Podlaskiego, to dziś bardzo nowoczesna mleczarnia, wyspecjalizowana w produkcji serów dojrzewających. Sztandarowym wyborem będzie Salami, z którego Chojnice znane są już od lat. Natomiast niedawno pracę rozpoczęła nowa linia produkcyjna o wydajności 300 tys. litrów mleka na dobę, czyli 900 ton sera miesięcznie.

– Pomimo długiej historii, nasza mleczarnia nigdy wcześniej nie zyskała tak dużego znaczenia na polskim  rynku. Przez 100 lat byliśmy zakładem o charakterze lokalnym, a sprzedaż poza regionem podjęta jeszcze w latach 90. XX w. była bardziej wyrazem konieczności niż decyzją strategiczną. Dzisiaj ser z Chojnic oferowany jest pod znaną marką Serenada i dociera do konsumentów w całej Polsce – mówi Damian Kożuch. – To oczywiście przekłada się bezpośrednio na nasze możliwości rozwoju oraz współpracę z dostawcami. Dlatego, pomimo szacunku dla dorobku dawnej OSM Chojnice, warto było podjąć decyzję o połączeniu się z większą spółdzielnią. Samodzielnie nie bylibyśmy w stanie osiągnąć tak dużo w rywalizacji z tak silną konkurencją.

W ramach obchodów jubileuszu, obok wydarzeń oficjalnych i spotkania integracyjnego, przygotowywane są również atrakcje dla mieszkańców miasta. Już 3 października każdy będzie miał możliwość od środka obejrzeć unowocześniony zakład, dowiedzieć się jak powstaje ser, spróbować różnych produktów SM Spomlek (nie tylko tych powstających w Chojnicach).

Zapraszamy na Dni otwarte zakładu

3 października 2015 r. zapraszamy mieszkańców Chojnic i okolic na Dzień Otwarty Spółdzielczej Mleczarni Spomlek. To jest wspaniała okazja, żeby zobaczyć jak powstają znane i lubiane sery dojrzewające tj. Salami, Gouda. Goście zobaczą jak wygląda droga od przyjęcia mleka poprzez jego ocenę fizyko - chemiczną i mikrobiologiczną, obróbkę termiczną mleka oraz cały proces wytwarzania sera żółtego do uformowania, a następnie proces jego solenia i dojrzewania do gotowego wyrobu na sklepowej półce.

Będzie możliwość porozmawiać z pracownikami zakładu oraz uczestniczyć w degustacji naszych produktów. Serowarzy zdradzą wiele ciekawostek ze świata serów żółtych. Spomlek otworzy swoje bramy dla zwiedzających o godz. 10:00, 10:30, 11:00, 11:30. Każda grupa będzie liczyć ok. 20 osób. Liczy się kolejność zgłoszeń! Aby zapisać się na listę zwiedzających należy zadzwonić pod numer: 501-986-086/ 514 -756-272 (w godz. 7:00-15:00).

Zapraszamy!