Chojnice serową potęgą

Taki jest zamiar mleczarskiej spółdzielni Spomlek w dziedzinie produkcji sera salami. Przyczyni się do tego uruchamiana właśnie nowoczesna linia produkcyjna. Wartość tej inwestycji to, bagatela 26 milionów złotych.

Dyrektor Damian Kożuch i kierownik produkcji Renata Karkoszka z flagowym produktem z Chojnic, „Naszym salami”.   |  fot. (ro)

Efekt: znaczne zwiększenie wydajności produkcji oraz kontrola nad jej jakością i powtarzalnością parametrów. - To elementy walki o dobrą markę – podkreśla Edward Bojko, prezes SM Spomlek. - W przeciwieństwie do gigantów mleczarskich chcemy specjalizować się w produkcji konkretnych gatunków i marek sera, aby były kojarzone wyłącznie z nami.

Z tego względu Spomlek dwa lata temu nawiązał ścisła współpracę z chojnicką OSM, w efekcie doszło do połączenia obu spółdzielni. Jednym z atutów była produkcja znanego w regionie sera „Nasz salami”. Teraz z chojnickiej mleczarnie ów salami będzie docierać na stoły w całej Polsce. Wprawdzie większość produkcji będzie opatrzona marką Serenada stworzoną przez Spomlek, ale firma zachowa też markę lokalną, do której klienci się przywiązali.

Wracając do inwestycji – automatyzacja produkcji nie musi oznaczać redukcji zatrudnienia. - Postawiliśmy na większą efektywność pracy – mówi Damian Kożuch, dyrektor SM Spomlek oddział Chojnice. - Trzykrotnie zwiększymy produkcję sera, z 300 do 900 ton miesięcznie.

Przy okazji tej inwestycji zrealizowano dodatkowe przedsięwzięcia: w całości przebudowano instalację odbioru mleka, wstawiono nową linię pasteryzująco – wirującą do obróbki termicznej, dokupiono zbiorniki magazynowe na mleko, wprowadzono nową wentylację oraz nowoczesną stację centralnego mycia.

A jak chojnicki oddział Spomleku funkcjonuje w dwa lata po fuzji? Skup mleka wzrósł o 14 %, dostawcy otrzymują za mleko jedną z najwyższych stawek w regionie, 10 dostawców dołączyło do projektu „Zdrowa krowa” wspieranego naukowo m.in. przez warszawską SGGW. Wiele gospodarstw otrzymuje premię za dostarczenie mleka o wyższej wartości kazeiny w mleku.

W sferze zatrudnienia w ciągu 2 lat średnia wartość podwyżek w spółdzielni wyniosła ok. 400 złotych. 13 osób doszkala się w języku angielskim – kursie finansowanym przez spółdzielnię, w 2014 i 2015 roku ponad 50 osób uczestniczyła w innych szkoleniach podwyższających kwalifikacje.

Już niedługo, bo po wakacjach każdy chojniczanin będzie mógł z biska przyjrzeć się obecnemu obliczu chojnickiego mleczarstwa. - We wrześniu organizujemy dzień otwarty – zaprasza dyrektor Kożuch.

(ro)

fotoreportaz.jpg

  1. 13 lipca 2015  20:42   Kiedyś widziałem w szalecie ...   anonim

    Kiedyś widziałem w szalecie napis; "Tu się robi ser dla ZSRR".

    0
    0
  2. 27 czerwca 2015  00:01   Ludziom nie dogodzisz   Salami

    Należy się cieszyć,że Chojnice są potęgą w produkcji sera Salami,Pesymistów jest miliony. Cieszmy się ,że SM Chojnice istnieje i zatrudnia coraz więcej pracowników.

    1
    0
  3. 26 czerwca 2015  12:26   To już nie ser tylko wyrób ... (2)   anonim

    To już nie ser tylko wyrób seropodobny !

    1
    0
    Pokaż/ukryj odpowiedzi
    • 13 lipca 2015  12:40   bajki plotą   anonim

      to jest najprawdziwszy ser! Na każdy kilogram potrzeba 10 litrów mleka!

      0
      0
    • 26 czerwca 2015  18:14   "Od Chojnickich serów ...   anonim

      "Od Chojnickich serów jeszcze nikt nie umarł !"

      0
      0
  4. 26 czerwca 2015  09:11   Jestem ciekawy, czy szef wie ...   stary serowar

    Jestem ciekawy, czy szef wie co to były Polskie Normy zlikwidowane na początku lat 90 - tych?

    1
    0
  5. 26 czerwca 2015  02:13   Czmu ten ser juz tak nie wyglada i smakuje jak kiedys?   PRL

    Juz teraz to nie ma nic wspólnego z dawnym Chojnickim salami, strach pomyśleć jak przejdą jeszcze na większą masówkę i "wycisną" z 300 do 900 ton miesięcznie.

    1
    0
  6. 25 czerwca 2015  15:04   Kiedyś sery to były sery, ...   Serman

    Kiedyś sery to były sery, nawet te w butach pachniały inaczej, bardziej swojsko droga Polsko.

    0
    0
  7. 25 czerwca 2015  14:15   piwo,sery,kielbasy wszystko g.wno (1)   smakosz

    Ser w foli a nie jak kiedyś w wosku, smak i wygląd nie ten sam, jesteście potęga ale towaru drugiej jakości pod dyktando UE....co, nie jest tak?

    0
    0
    Pokaż/ukryj odpowiedzi
    • 28 czerwca 2015  16:32   śmigaj   xyz

      na szczaw i mirabelki

      0
      0