Idealny na zimno jako dodatek do pieczywa. Można go również podawać na ciepło jako sanie obiadowe. Wbrew powszechnemu mniemaniu jest o wiele zdrowszy niż wędliny "napakowane" chemią.
Potrawa z kawałków mięsa lub mięsa mielonego, podsmażanego i duszonego z dodatkiem warzyw i przypraw. Tradycyjne danie kuchni staropolskiej, zwłaszcza szlacheckiej i myśliwskiej.
Z żeberkami w polskim menu jest podobnie jak z kaszanką. Niby nie przystoi tej potrawie figurować w menu restauracji, to jednak na szczęście nie odeszła w zapomnienie.